鹿肉のソテー
真ん中のお肉はなんと鹿肉。当然初めて食べるお肉です。
ワインとハーブ、ガーリックで１日漬け込んたものをソテーにして頂きました。
この地域は狩猟もけっこうやっている方も多く
鹿や猪のお肉は比較的ポピュラー。（お肉屋さんには売っていませんが）
牧場のスタッフでもわたしたち夫婦以外はみんな食べたことがありました。
獣特有のにおいがあるようなのですが、ワインとハーブで臭みは消えていたので
ほとんどわかりませんでした。
脂が少なく歯ごたえがしっかりとした赤みのお肉。美味しかったです☆
獣肉の臭みは、仕留めた後の血抜きの上手さで決まるそうです。
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