ジビエ
スタッフＡちゃんから、鹿肉を頂きました
11月15日から狩猟が解禁になり、この近辺の村でも狩がなされています。
今年、道志村で捕れたばかりの鹿肉です。
狩猟肉は、ジビエといわれて特にヨーロッパでは高級食材とされています。
野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄えるため、秋がジビエの旬。
とはいえ、普通ではなかなか手に入ることのないお肉です。
前に一度、頂いたことがありますが、その際はほぼ調理済みで
焼くだけだったのですが、今回は赤みのお肉そのまま。
においが強いといわれていますが、生のお肉の匂いはとくになし。
赤みが濃くておいしそうです。
さて、どう調理しようかな・・・。
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