ジビエのガーリックバター炒め
今日は、ご飯に合うオカズにしてみました。
「鹿肉のガーリックバター炒め」です。
こちらはオリーブオイルに一晩つけておいた鹿肉を使用。
ハーブと塩胡椒で下味をつけておきました。
最初にガーリックとバター、オリーブオイルで、
焦げ目がしっかりつくくらいお肉を焼きます。
お肉にしっかり焦げ目がついたら、ねぎとエリンギを入れて
最後に鍋肌からおしょうゆをたらし、黒胡椒と塩で味を整えて完成
鹿肉のまわりをしっかり焼いたので、
中のやわらかさがより引き立つなかなかの一品。
本当にご飯が進む味でした。
レバニラ炒めみたいな感じです。
好みにもよると思いますが、
わたしは牛や鳥、豚以外の肉の香りを臭いではなく
美味しく感じるほうなので、とても新鮮。
贅沢な秋の味覚でした
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