「ふじさん牧場」

５/２１（水）　曇り

キープ協会の市村牧場長と東部家畜保健衛生所のKさんとAさんが現地視察にやってきた。
まだ牧場予定地の伐採ができないので、
森を上から見下ろすだけの視察・・・（笑）

市村牧場長が現地にきたのは初めてだったので、
この場所をどういう風に感じてくれるのかなあとドキドキしていた。

が・・・思ったよりも好評価！！ホッとひと安心です。

７月末にキープ協会からジャージー牛３頭（メス１、オス２）と
飼育員１人、６月末に子羊４頭が八ヶ岳牧場から来ることが正式に決まりました。

いよいよ始動です。
それまでにやるべきことがたくさんありすぎて頭がパニックになりそう・・

５/２２（木）　晴れ

山中湖村在住四季亭スタッフIさんは、
料理上手でいつも美味しいものを作っては差し入れしてくれるとても親切な方。

そんなIさんに美味しいを評判のたまご農家とお豆腐やさんを紹介してもらった。

30万羽を飼う「田辺養鶏場」は、
えさにこだわり新鮮で美味しい作っている卵農家。
抗生物質を使っていないので、生でも安心して食べられます。

朝、産みたての卵を購入してたまごかけご飯にしてさっそく試食。
うーん黄身が濃くておいしい！
黄身が濃く、お箸でもっても割れないという噂はホントでした！！
小ぶりの卵はゆで卵や煮卵にしてもいいし、牧場で出すことに決定！
ぜひみなさんに味わってほしいです。

続いてお豆腐やさんへ。

この地域は水質がいいため、おいしいお豆腐やさんがたくさんある。
そのなかでも浅野食品さんは大豆にこだわり、
美味しいお豆腐を作り続けている老舗豆腐店。
今まで店頭販売していなかったのですが、３日前から店頭販売をはじめたそう。
すごいグッドタイミング！

絹、木綿、おぼろなどのお豆腐のほか、
目をひいたのは一口サイズの丸いおからドーナツ。
これが本当に美味しい！！
油っこくなく、パクパク食べられちゃう。
おからなのでドーナツよりもヘルシーだし、
これも牧場メニューに取り入れよう！

５/２８（水）　晴れ

ついに今日から伐採開始。
待ちに待った日がやってきた！
長かったーーーーーこの１ヶ月。

行政による工事のＯＫが出るまで只待つ事しか出来ませんでした。
今日現在、８月スタート予定の牧場はまだ雑木林の状態。

スタッフみんなでたくさんのアイディアを出しているが、
形にできる場所がなく、なかなか思うように動けなかった。
牧場の敷地ができてくれば、やっと頭の中から脱出できるぞ～。
８月のオープンまでもう２ヶ月しかない。
飲食の許可は１ヶ月前に申請しないといけないし、
牛舎を作ったり、カブトムシの森を作ったり、
遊具を作ったり・・・とやるべきことは盛りだくさん。

２週間程度である程度整地され、なんとなく形が見えるらしい・・。
とりあえずそこまでにできることを頑張ろう！

今日は伐採要員として、
ド素人の男性スタッフ三浦と庄司の２名がお手伝いで汗水たらしている。

そんな彼らが野性のきじを発見し見事に捕獲！
すごい！！
卵を孵している途中だったため、
草むらにじーっとしていて動かなかったらしい。

残念ながら親鳥はすぐに逃げてしまったが、卵10個は残ったまま。
以前チャボやにわとりの卵を孵したことがあるというスタッフ庄司が
大切そうに抱えて持ち帰った（笑）

うまく孵ってふじさん牧場へ戻ってくるといいな。

５/２９　雨 

今日は激しく冷たい雨。
ここは標高が900Mと高いため、雨が降るとグッと冷え込む。

寒くて、朝ストーブをつけて今はフリースを着こんでいる。
もう５月も終わりなのに信じられない寒さ！！
夏でも雨が降ればグッと冷えるため、一年中ストーブがしまえないのです。

昨日から始まった工事も今日は当然お休み。
あと２週間で形をつけないといけないのに～・・・と少し心配になる。
悩んでもしょうがないので進められることを進めることにする。

向かった先はスタッフ長田から紹介してもらった忍野村の畑。
牧場から車で15分程度の場所だが、そこに広がっていたのはすばらしい絶景！！

ゆるやかな大地に広がる広大な田園風景、
そしてその先には富士山が裾野までキレイに姿を見せている。
スタッフ３人、素晴らしい景色に思わず声を失った。
こんな近くにこんなに素晴らしい場所があるなんて、
幸せな場所に住んでいるなあと思った瞬間だった。

ここの畑の持ち主は忍野村に住む天野さん。
美味しくて安全な野菜を食べたいと趣味で野菜を作りはじめてかれこれ●十年。

ご自宅には大きな耕耘機やもろもろの機械がズラリと並んでいる。
これは、完全に趣味の域を超えプロの域に達してますね。

その脇には大きな自家製味噌の樽、さまざまな漬物樽、
カリン酒やセンマイ漬けなどさまざまな常備品がズラリ。
熟成したいい香りが嗅覚を刺激し、うーん美味しそう。

育てている野菜は、とうもろこし、大豆、ねぎ、トマト、
玉ねぎ、十六（インゲン豆みたいなもの）、大根、りんごなど多数。

どうしたら美味しくなるのかを真剣に悩み、
試行錯誤で毎年育ててきた野菜たち。
そんな天野さんの愛情たっぷりの野菜をふじさん牧場で使わせていただくことになった。

さらに絶景の畑での収穫体験も可能！！
あのすばらしい絶景畑にお客さんを案内できるとは～こんな嬉しいことはない。
たくさんの人に見てもらいたいです。