「ふじさん牧場」

 
この秋、収穫した「ヤーコン」できんぴらを作りました。

食感はシャキシャキとしたレンコンのような、ナシのような感じ。
クセもなくおいしく頂きました☆

ヤーコンとは、中南米アンデス高地原産のキク科の根菜で
「奇跡の野菜」といわれるほど栄養成分が豊富な野菜。
ヤーコンはフラクトオリゴ糖と食物繊維でできており、とってもヘルシー。

フラクトオリゴ糖とは、
・自然の甘味料
・虫歯になりにくい
・ビフィズス菌を育てる
・食物繊維が豊富
・整腸作用
・ポリフェノールが豊富
などなど、体にいい作用がたくさんあります。
あまり食べたことのない野菜でしたが、採れたてはやっぱりおいしい！
この秋は、ヤーコンのほか、さつまいも、さといも、
落花生などたくさんの野菜が収穫できました。
根菜類なので、冬の間にまだまだ楽しめそうです。

ふじさん牧場のアイドル：うさぎさん

牛や馬や羊も、もちろん人気がありますが、
小さいお子様だと、怖くて近寄れない場合もありますが
うさぎさんは、誰にでも大人気

特に、やまちゃんとりんちゃんは、「ここのうさぎ、本当にかわいいー！」と
よく言ってもらって、かわいがってもらっています☆

牧場にやってきたばかりのやまちゃん。
手乗りサイズでわずが400ｇしかありませんでした！

12月現在のやまちゃん。
だいぶ大きくなりましたが、まだまだ小さくてかわいいです。

幻の芋焼酎「魔王」を頂きました！

百年の孤独や森伊蔵、村尾などと並び、
なかなか手に入らないと言われている鹿児島県の幻の焼酎。

ひょんなコトから、おすそ分けして頂きました。

「魔王」の由来は、天使を誘惑し、魔界へ最高の酒を調達する悪魔たちによって
もたらされた特別の酒として命名されたそうです。
名前だけは知っていましたが、飲むのは初めて。

口に含むと、芋の香りがふわーっと広がり、スッキリとした味わい。

カアッと熱くなりますが、美味しい香りが口の中に残ります

さすが、プレミアム焼酎といったお味

お分けしてくれたMさん、ありがとうございました

スタッフＡちゃんから、鹿肉を頂きました

11月15日から狩猟が解禁になり、この近辺の村でも狩がなされています。
今年、道志村で捕れたばかりの鹿肉です。

狩猟肉は、ジビエといわれて特にヨーロッパでは高級食材とされています。
野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄えるため、秋がジビエの旬。
とはいえ、普通ではなかなか手に入ることのないお肉です。

前に一度、頂いたことがありますが、その際はほぼ調理済みで
焼くだけだったのですが、今回は赤みのお肉そのまま。

においが強いといわれていますが、生のお肉の匂いはとくになし。
赤みが濃くておいしそうです。

さて、どう調理しようかな・・・。

いろいろレシピを探した結果

「鹿肉の赤ワイン＆トマト煮込み」を作ってみました。

臭みをとるために、スライスしたお肉を赤ワインに一日つけたあと、料理開始。

ガーリックとオリーブオイルをたまねぎを炒め、
色が変わってきたらハーブや塩コショウを振った鹿肉を投入。

トマトと赤ワイン、オレガノやローリエ、ローズマリーなどのハーブ類と一緒に煮込みます。

最後に黒胡椒で味をひきしめ出来上がり！
ビーフシチューの鹿肉版のような感じです☆

煮込み時間は１５分程度と短いのに、お箸できれちゃうくらいとってもやわらかい

レバーのような食感で、なんだか体に良さそう。

赤ワインと相性バツグンで、食が進みました。

明日は違う料理法にチャレンジします☆

今日は、ご飯に合うオカズにしてみました。

「鹿肉のガーリックバター炒め」です。
こちらはオリーブオイルに一晩つけておいた鹿肉を使用。
ハーブと塩胡椒で下味をつけておきました。

最初にガーリックとバター、オリーブオイルで、
焦げ目がしっかりつくくらいお肉を焼きます。

お肉にしっかり焦げ目がついたら、ねぎとエリンギを入れて
最後に鍋肌からおしょうゆをたらし、黒胡椒と塩で味を整えて完成

鹿肉のまわりをしっかり焼いたので、

中のやわらかさがより引き立つなかなかの一品。

本当にご飯が進む味でした。

レバニラ炒めみたいな感じです。

好みにもよると思いますが、
わたしは牛や鳥、豚以外の肉の香りを臭いではなく

美味しく感じるほうなので、とても新鮮。

贅沢な秋の味覚でした

夫の高校時代からの友人が、大阪の寝屋川で歯医者を開業しました！
あもうホーム歯科クリニック
http://www.amou-dental.com/

「最新技術と機器

そしてなにより情熱があります！

いわば情熱歯科です！」

大阪に行ってからも、年に１～２回はふじさん牧場まで来てくれて
お手伝いしてくれるとても頼もしい友人です。

夫曰く、とても器用なので、腕はあると思います！！とのこと。

羊毛で作ったクリスマスの作品です。

サンタクロースのひげや雪だるまなど、
ふわふわしていて本当に温かみのある作品に仕上がりました。

羊毛クラフトは1200円～承ります。
自分で作るほか、販売もしております。

静電気防止になるので、携帯ストラップにしてつけておけば

これからの季節にピッタリです。
画面クリーナーにもなるので、画面もいつもピカピカですよ☆

いよいよ・・・・冬本番。凍りの世界の到来です。

朝、事務所にきたら、事務所の水道が凍っていました。
牧場内のカフェに行ったら、カフェの水道も凍っていました

一度凍ると大変！

昼間、気温が上がり、無事に溶けるといいのですが、そのままにしておくと

次第に水道管が破裂します。

破裂した水道管から水が飛び散り、芸術のようにそのまま凍ったのも見たことがあります
最初「水道が凍る」という意味がわからなかったのですが・・・
（蛇口をひねっても水がまったく出てこない状態になります）
３年目を迎えるとだんだん感覚がわかってきて、そろそろ凍るかな・・・と思うようになりました。
でも、油断していたら今日凍ってしまいました・・・反省です。

恐ろしいことに！
部屋の中でも凍ります。。。

特にお風呂や洗面所、トイレなど、人があまり長く滞在しない場所。

お宿「四季亭」でも同じことがおきるので、水道の管理はとても大変です。

冬は凛とした空気がキレイで、満点の星空や
富士山がとてもよく見えるいい季節なのですが
自然の厳しさは格別。やはり自然には勝てませんね。