「ふじさん牧場」

ご無沙汰しています。

先週は、グアムへ社員旅行へ行ってきました！

空港へ降り立った瞬間に感じる心地よい南国の風。

最高にうれしい瞬間です。
牧場も宿も夏が一番忙しいので、スタッフも夏はあまりお休みをとらず

がんばってくれています。
日本の夏は、感じる暇がないくらい忙しいのが現状です。
今回は今までがんばってくれたスタッフに感謝の気持ちをこめて。

みんなで夏を満喫できたのでとてもよかったと思います
グアム旅行については、またご報告させていただきますが・・・

帰ってきたら、そのわずか2日後に30ｃｍ以上の大雪・・・

水着から、防寒ウェアに着替えてさっそく雪かき。

除雪機が壊れるというハプニングもあり、かなり大変な作業となりました。
まだまだ冬の寒さは続きそうです。

昨日、アクリビジネスの講演会に行ってきました。
講演をしてくださったのは、長野県で先進的な農業をしているトップリバーの嶋崎社長。

カンブリア宮殿やがっちりマンデーなど、テレビにもよく出演されている社長さんです。
TVで拝見してから、ぜひ一度会ってみたい！と思い、行ってきました。
話を聞いて・・・・・・

やっぱりぜんぜん違う。

一流のビジネスマンでした。

農業の世界はなんとなく、スローで、温かみがあって、、、という雰囲気があると思います。

嶋崎社長は、月300時間くらいがむしゃらに働いてますか？

天候うんぬんで思ったとおりの収穫量が確保できなくていいと思いますか？

売るためにちゃんとマーケティングしてますか？
とほかの世界ではごく当たり前のことをおっしゃってました。
日本の農業は、いい作物を作る技術は100点満点に近い。

でも、それをどうやって売るか、マーケティング能力の部分が200満点中60点くらいだと。

そこが強くなれば、100点の作物じゃなくても売れると。

200点満点の人材を作ることが農業界の使命だと。
確かに・・・・

東京で働いていたときは、当たり前の話でした。
久しぶりに喝！を入れてもらってスッキリ！！

講演会や交流会などは、本当にいい刺激をもらえます☆

ワインの絞りかすとおからを混ぜて作ったえさを羊に与えて
『ワインラム』を作っているという話が、
「ジャパン　フォー　サスティナビリティ」に取上げられました。http://www.japanfs.org/ja/pages/029681.html

昨日、雪の中・・・新たな羊が５頭やってきて、月曜日にまた５頭。
全部で18頭になります。

どうやったらラムやマトンを美味しく食べられるか・・・といま
いろいろ試作品を作っている段階です。

来週、羊の研修で北海道へ行くので
その合間に、ジンギスカンや羊のハンバーグやシチューなど
いろいろなひつじ肉の食べ方を模索してこようと思っています。

私は小さい頃から羊肉を食べ慣れているので、
よくいう臭みがよくわからないのですが・・・（それが美味しい！と思ってしまう。。）

羊は苦手・・・という人はとても多いと思うので
そういう方でも美味しいと思ってもらえるような食べ方にしたいなと思います。

以前、NHKの「ためしてガッテン！」で羊肉の特集をやっていたとき
牛・豚・羊と３種類の肉を食べ比べたところ
羊ということを明かさなければ、9割の方が羊肉が一番やわらかくておいしいと感じていました。

羊肉、これから広がりますよ！！！

ふじさん牧場の必需品、長靴。

これがないと仕事にならないという大事なものです。

でも毎日履くものだから、かわいいのがいいなーと思っており

いままではHUMMERを愛用していました。

が、最近とってもかわいい長靴を発見！！

「HUNTER」とイギリスの老舗紅茶店「Fortnum＆mason」がコラボした長靴です☆

鮮やかな水色と内側のストライプにやられました

とてもかわいくて気に入っているのですが

汚れてしまうのがもったいなくて、まだ一度も履けず・・・。

春の牧場OPENに合わせて履こうと思います☆

北海道から帰ってきました！

雪祭りがちょうど終わったあとで、
大通公園は雪祭りの解体でものすごい量の雪山ができており
ちょっと寂しい感じだったは残念でしたが、冬の札幌はやっぱりキレイ。

さて・・・今回の目的は「羊を食べること！」。

わずか２日の滞在の中で、どれだけ多くの羊料理を食べられるか・・が勝負。

とはいえ、せっかくの北海道。
ラーメンや海鮮物やスープカレーも食べたい・・
と食べることばかりのスケジュールをこなした結果

ジンギスカン　2軒
羊肉専門の洋食屋さん　1軒
ラーメンや　2軒
海産物　1軒
スープカレー　1軒

というおそろしい数のレストランを回り、さすがに体重が増えました・・・

羊といえば、ジンギスカンのイメージですが
洋食やさんで食べた羊は本当に美味しかったです。

「サフォーク大地」http://suffolk-daichi.jp/

そのレストランで使っている羊は
洞爺湖サミットG8で食材として使用された、北海道産の羊。

ラムのハンバーグや、ラムシチューに
カルパッチョにお刺身、スモークベーコンなど
今まで食べたことのない羊料理に感激。
しかもとっても美味しい！
カルパッチョや刺身はまったく臭みががく、羊肉といわれなければ
ぜったいにわからないと思います。
生ラムの刺身やカルパッチョはほかのお店でも食べたのですが
羊は生のほうがクセがなく、やわらかくて美味しい！
羊肉の可能性を感じました