http://blog.fujiboku.com 東京出身、素人が富士山麓に小さな牧場を作りました。 Sat, 27 Feb 2010 07:00:23 +0900 http://backend.userland.com/rss092 ja 北海道から帰ってきました！ 雪祭りがちょうど終わったあとで、 大通公園は雪祭りの解体でものすごい量の雪山ができており ちょっと寂しい感じだったは残念でしたが、冬の札幌はやっぱりキレイ。 さて・・・今回の目的は「羊を食べること！」。 わずか２日の滞在の中で、どれだけ多くの羊料理を食べられるか・・が勝負。 とはいえ、せっかくの北海道。 ラーメンや海鮮物やスープカレーも食べたい・・ と食べることばかりのスケジュールをこなした結果 ジンギスカン　2軒 羊肉専門の洋食屋さん　1軒 ラーメンや　2軒 海産物　1軒 スープカレー　1軒 というおそろしい数のレストランを回り、さすがに体重が増えました・・・ 羊といえば、ジンギスカンのイメージですが 洋食やさんで食べた羊は本当に美味しかったです。 「サフォーク大地」http://suffolk-daichi.jp/ そのレストランで使っている羊は 洞爺湖サミットG8で食材として使用された、北海道産の羊。 ラムのハンバーグや、ラムシチューに カルパッチョにお刺身、スモークベーコンなど 今まで食べたことのない羊料理に感激。 しかもとっても美味しい！ カルパッチョや刺身はまったく臭みががく、羊肉といわれなければ ぜったいにわからないと思います。 生ラムの刺身やカルパッチョはほかのお店でも食べたのですが 羊は生のほうがクセがなく、やわらかくて美味しい！ 羊肉の可能性を感じました http://blog.fujiboku.com/archives/253 ふじさん牧場の必需品、長靴。 これがないと仕事にならないという大事なものです。 でも毎日履くものだから、かわいいのがいいなーと思っており いままではHUMMERを愛用していました。 が、最近とってもかわいい長靴を発見！！ 「HUNTER」とイギリスの老舗紅茶店「Fortnum＆mason」がコラボした長靴です☆ 鮮やかな水色と内側のストライプにやられました とてもかわいくて気に入っているのですが 汚れてしまうのがもったいなくて、まだ一度も履けず・・・。 春の牧場OPENに合わせて履こうと思います☆ http://blog.fujiboku.com/archives/252 ワインの絞りかすとおからを混ぜて作ったえさを羊に与えて 『ワインラム』を作っているという話が、 「ジャパン　フォー　サスティナビリティ」に取上げられました。http://www.japanfs.org/ja/pages/029681.html 昨日、雪の中・・・新たな羊が５頭やってきて、月曜日にまた５頭。 全部で18頭になります。 どうやったらラムやマトンを美味しく食べられるか・・・といま いろいろ試作品を作っている段階です。 来週、羊の研修で北海道へ行くので その合間に、ジンギスカンや羊のハンバーグやシチューなど いろいろなひつじ肉の食べ方を模索してこようと思っています。 私は小さい頃から羊肉を食べ慣れているので、 よくいう臭みがよくわからないのですが・・・（それが美味しい！と思ってしまう。。） 羊は苦手・・・という人はとても多いと思うので そういう方でも美味しいと思ってもらえるような食べ方にしたいなと思います。 以前、NHKの「ためしてガッテン！」で羊肉の特集をやっていたとき 牛・豚・羊と３種類の肉を食べ比べたところ 羊ということを明かさなければ、9割の方が羊肉が一番やわらかくておいしいと感じていました。 羊肉、これから広がりますよ！！！ http://blog.fujiboku.com/archives/251 昨日、アクリビジネスの講演会に行ってきました。 講演をしてくださったのは、長野県で先進的な農業をしているトップリバーの嶋崎社長。 カンブリア宮殿やがっちりマンデーなど、テレビにもよく出演されている社長さんです。 TVで拝見してから、ぜひ一度会ってみたい！と思い、行ってきました。 話を聞いて・・・・・・ やっぱりぜんぜん違う。 一流のビジネスマンでした。 農業の世界はなんとなく、スローで、温かみがあって、、、という雰囲気があると思います。 嶋崎社長は、月300時間くらいがむしゃらに働いてますか？ 天候うんぬんで思ったとおりの収穫量が確保できなくていいと思いますか？ 売るためにちゃんとマーケティングしてますか？ とほかの世界ではごく当たり前のことをおっしゃってました。 日本の農業は、いい作物を作る技術は100点満点に近い。 でも、それをどうやって売るか、マーケティング能力の部分が200満点中60点くらいだと。 そこが強くなれば、100点の作物じゃなくても売れると。 200点満点の人材を作ることが農業界の使命だと。 確かに・・・・ 東京で働いていたときは、当たり前の話でした。 久しぶりに喝！を入れてもらってスッキリ！！ 講演会や交流会などは、本当にいい刺激をもらえます☆ http://blog.fujiboku.com/archives/249 ご無沙汰しています。 先週は、グアムへ社員旅行へ行ってきました！ 空港へ降り立った瞬間に感じる心地よい南国の風。 最高にうれしい瞬間です。 牧場も宿も夏が一番忙しいので、スタッフも夏はあまりお休みをとらず がんばってくれています。 日本の夏は、感じる暇がないくらい忙しいのが現状です。 今回は今までがんばってくれたスタッフに感謝の気持ちをこめて。 みんなで夏を満喫できたのでとてもよかったと思います グアム旅行については、またご報告させていただきますが・・・ 帰ってきたら、そのわずか2日後に30ｃｍ以上の大雪・・・ 水着から、防寒ウェアに着替えてさっそく雪かき。 除雪機が壊れるというハプニングもあり、かなり大変な作業となりました。 まだまだ冬の寒さは続きそうです。 http://blog.fujiboku.com/archives/248 友人Nくんが近所で釣ってきた「にじます」。 釣ったばかりの魚の内臓をとり、１昼夜陰干しすると・・・ ちょうどいい具合に乾燥して、川魚くささもなくなり、身もひきしまってとてもおいしくなります。 次の日の朝、塩焼きにしていただきました★ ここは、ブラックバスで有名な河口湖、わかさぎ釣りの山中湖。 フライフィッシングで有名な桂川や 30cm以上の大物が釣れる管理釣り場など・・・ 実は、かなりのたくさんの釣り場があります。 簡単に釣れる釣り場もありますので、ぜひ楽しんでみてくださいね。 http://blog.fujiboku.com/archives/247 牧場と宿から車で5分の場所にある「富士浅間神社」。 30本以上の杉がそびえたつと歩くと、 鳥居の正面には富士山頂と本殿が見えてきます。 本殿の前の両脇には樹齢1000年の「富士太郎杉」「富士夫婦檜」の名をもつ 大きなご神木があります。 太さは15Mくらいあります！！ その歴史は古く、788年に社殿を造営したとのこと。 その後富士登山のメインゲート、吉田口の入り口となり、 江戸時代には、100軒以上の宿屋が周辺に立ち並んだそうです。 初詣には毎年、多くの人がやってくる浅間神社。 先日わたしもやっと初詣に行ってきました。 今年も幸せな一年になりますように！ http://blog.fujiboku.com/archives/246 あけましておめでとうございます！ 全国的に厳しい寒波がやってきて大雪でしたが、 富士五湖地域は雲ひとつない晴天が続き、素晴しい初日の出＆初富士を拝めました。 今の時期、朝日が富士山を照らすと赤くそまった「紅富士」が見えます。 （すみません。写真は昼間の富士山です） いまの日の出は朝7時頃。 もし近くにこられる際はぜひ見てみてくださいね！ 今年も１年よろしくお願い致します。 http://blog.fujiboku.com/archives/245 いよいよ・・・・冬本番。凍りの世界の到来です。 朝、事務所にきたら、事務所の水道が凍っていました。 牧場内のカフェに行ったら、カフェの水道も凍っていました 一度凍ると大変！ 昼間、気温が上がり、無事に溶けるといいのですが、そのままにしておくと 次第に水道管が破裂します。 破裂した水道管から水が飛び散り、芸術のようにそのまま凍ったのも見たことがあります 最初「水道が凍る」という意味がわからなかったのですが・・・ （蛇口をひねっても水がまったく出てこない状態になります） ３年目を迎えるとだんだん感覚がわかってきて、そろそろ凍るかな・・・と思うようになりました。 でも、油断していたら今日凍ってしまいました・・・反省です。 恐ろしいことに！ 部屋の中でも凍ります。。。 特にお風呂や洗面所、トイレなど、人があまり長く滞在しない場所。 お宿「四季亭」でも同じことがおきるので、水道の管理はとても大変です。 冬は凛とした空気がキレイで、満点の星空や 富士山がとてもよく見えるいい季節なのですが 自然の厳しさは格別。やはり自然には勝てませんね。 http://blog.fujiboku.com/archives/244 羊毛で作ったクリスマスの作品です。 サンタクロースのひげや雪だるまなど、 ふわふわしていて本当に温かみのある作品に仕上がりました。 羊毛クラフトは1200円～承ります。 自分で作るほか、販売もしております。 静電気防止になるので、携帯ストラップにしてつけておけば これからの季節にピッタリです。 画面クリーナーにもなるので、画面もいつもピカピカですよ☆ http://blog.fujiboku.com/archives/243